Nuestro aceite: un homenaje al Mediterráneo
La historia de Fontclara es la de un flechazo. La de Roland Zanotelli con el Empordà, con su paisaje, su flora, su tradición, su tierra, su gastronomía, y, por supuesto, sus campos de olivos. Apasionado de la botánica, la gastronomía y el arte, y cautivado por la zona, decidió convertir su sueño en un proyecto real creando raíces con gente del territorio.
La Finca Fontclara, situada en el corazón del Baix Empordà, entre los encantadores pueblos medievales de Peratallada, Palau-Sator, Ullastret y Pals (conocido popularmente como el triángulo de oro del Empordà), dispone de diversos campos repartidos por la zona entre arrozales y árboles frutales. Es un lugar privilegiado de la Costa Brava, bendecido por un microclima sobre un terreno de alto poder de producción: es una especie de milla de oro arquitectónica y natural de donde nace el mejor tesoro líquido: el aceite de oliva virgen extra Fontclara.
Fontclara son aceites de oliva virgen extra 100% monovarietales, de cosecha temprana, con propiedades saludables múltiples y con cualidades organolépticas inconfundibles que ensalzan cualquier producto o plato. Los aceites de Fontclara han sido premiados en certámenes de todo el mundo.
Típico de las provincias de Lérida y Tarragona, su cultivo se ha extendido por toda España.
Una aceituna pequeña cuyo sabor es dulce. Tiene un punto picante que indica que es fresco. Otra característica es que es aromático y afrutado.
Es el adecuado para quien busca un aceite de oliva virgen extra de sabor suave. En cocina es de uso variado, tanto para tostadas, como aliños, cocción corta de pescado y carne, ensaladas, salsa y repostería.
Una variedad autóctona del Empordà.
Perfil de frutado verde intenso, la aceituna es de tamaño pequeño-medio, de forma elíptica, asimétrico.
Sensaciones picantes altas y frescas, con notas balsámicas.
Sabores potentes, intensos y de persistencia aromática fresca. Un aceite de oliva virgen extra elegante y equilibrado ideal para para condimentar e intensificar sabores… También es perfecto para cocinar, ya que resulta un aceite muy estable en largas cocciones. Es, además, un gran compañero del chocolate.
La variedad más extendida de España, tiene una forma ligeramente picuda en la parte inferior del fruto.
Sus características más acusadas son su amargor y picor. También es característico en él su variedad de aromas herbáceos.
Es un aceite con cuerpo, potente, que hace notar su presencia. Tiene un alto contenido en ácido oleico que lo hace estable a la oxidación y al enranciamiento. Por eso es el más adecuado para la cocina a alta temperatura (ideal para frituras, guisos, conservas.
Una variedad que provi ene de la región italiana de la Toscana.
La aceituna es ovalada, se asemeja a una gota, con tamaño medio.
Es un aceite muy fresco, con un color inicial verde intenso y destacadas notas vegetales en su aroma y sabor, frutado intenso con rasgos de hierba, alcachofa y almendra verde. Aceite ideal para consumir en crudo, para aliñar ensaladas, patatas y pasta. También casa muy bien con recetas de pescados blancos al vapor o pescados azules marinados.
* En producción para futura venta.
“El aceite de oliva virgen extra Fontclara tiene la propiedad de condensar en una sola gota lo que, para muchos, es la esencia del Empordà: su sabor, sus aromas, su talante… En definitiva: su alma”.
“Visitar la finca Fontclara es, sin duda, una exeperiencia que debe vivirse al menos una vez en la vida. Es como entrar en otro mundo, el lugar perfecto para desconectar del mundo entre campos de olivos”.
“Unas gotitas de aceite de oliva virgen extra Fontclara son capaces de dar nuevas dimensiones a cualquier plato: ¡le aportan unos matices increíbles a una simple verdura al vapor! En casa es imprescindible”.
“A riesgo de ponerme mística, diría que hacer una visita a Finca Fontclara es bueno para el alma. ¡Y si encima acabamos con una cata de aceites y un aperitivo también es buenísimo para el estómago!”.
