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Aceite de oliva virgen extra de frutado verde intenso (+6). Se perciben aromas de hierbas silvestres del campo, en la misma intensidad que el verde de las hojas de árbol y plantas aromáticas como el tomillo, el estragón y el hinojo. En boca es denso, con gran cuerpo, y se mantienen amargos y picantes en equilibrio, perfectamente armonizados (+4/5). Presenta sabores a rúcula, capuchinas, berros, tomate verde, pistachos, manzana silvestre, corazón de alcachofa y hojas de higuera. Es largo y persisten en el paladar un ligero sabor a hierbas crasas como la uva de pájaro o el ombligo de Venus, con un toque salino y especiado a pimienta fresca.
Elegante y equilibrado, es ideal para aliñar en crudo ensaladas, cremas frías, tartares, carpaccios de pescado blanco y marisco; para maceraciones de pescado o vegetales, carnes blancas, verduras y pescados a la plancha o salteados de poca cocción.
Frutado verde intenso (+7)
Sensación picante ( +4)
Ideal aliños en crudo
Maceraciones
“A riesgo de ponerme mística, diría que hacer una visita a Finca Fontclara es bueno para el alma. ¡Y si encima acabamos con una cata de aceites y un aperitivo también es buenísimo para el estómago!”.
“El aceite de oliva virgen extra Fontclara tiene la propiedad de condensar en una sola gota lo que, para muchos, es la esencia del Empordà: su sabor, sus aromas, su talante… En definitiva: su alma”.
“Visitar la finca Fontclara es, sin duda, una exeperiencia que debe vivirse al menos una vez en la vida. Es como entrar en otro mundo, el lugar perfecto para desconectar del mundo entre campos de olivos”.
“Unas gotitas de aceite de oliva virgen extra Fontclara son capaces de dar nuevas dimensiones a cualquier plato: ¡le aportan unos matices increíbles a una simple verdura al vapor! En casa es imprescindible”.
