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Aceite de oliva virgen extra de frutado verde intenso (+7). En nariz se percibe claramente la sensación de hierba fresca de pasto, alfalfa, plantago, verdolaga, margaritas y diente de león. Y en inhalaciones más profundas aparecen plantas aromáticas como el orégano fresco, las hojas de salvia, el hinojo, la pimpinela y la calaminta silvestre. Esta complejidad de aromas se expresa en boca junto a las notas de manzana y almendra verde típicas de la cosecha temprana de la variedad arbequina; dejando un largo y suave postgusto a tomatera, malvas, borrajas y hojas de cardo. La sensación picante ( +4) es fresca y crujiente y se mantiene un punto por encima de la percepción amarga(+3), presente en los descriptores de cata de las plantas silvestres de su entorno.
Elegante y equilibrado, es ideal para aliñar en crudo ensaladas, cremas frías, tartares, carpaccios de pescado blanco y marisco; para maceraciones de pescado o vegetales, carnes blancas, verduras y pescados a la plancha o salteados de poca cocción.
Frutado verde intenso (+7)
Sensación picante ( +4)
Ideal aliños en crudo
Maceraciones
“A riesgo de ponerme mística, diría que hacer una visita a Finca Fontclara es bueno para el alma. ¡Y si encima acabamos con una cata de aceites y un aperitivo también es buenísimo para el estómago!”.
“El aceite de oliva virgen extra Fontclara tiene la propiedad de condensar en una sola gota lo que, para muchos, es la esencia del Empordà: su sabor, sus aromas, su talante… En definitiva: su alma”.
“Visitar la finca Fontclara es, sin duda, una exeperiencia que debe vivirse al menos una vez en la vida. Es como entrar en otro mundo, el lugar perfecto para desconectar del mundo entre campos de olivos”.
“Unas gotitas de aceite de oliva virgen extra Fontclara son capaces de dar nuevas dimensiones a cualquier plato: ¡le aportan unos matices increíbles a una simple verdura al vapor! En casa es imprescindible”.
